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Mise en place et suivi de la démarche HACCP en restauration

Description

Type d'intervention

Confronté à de plus en plus d'exigences et de formalités en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, le restaurateur se voit contraint de consacrer une large part de son temps à la mise en place puis au suivi de la démarche HACCP. Je propose de lui amener d'abord les bases théoriques lui permettant de mener une réflexion pertinente pour la maîtrise des principes d'hygiènes et de sécurité. Ensuite l'approfondissement de la démarche sur le terrain.

Domaine d'enseignement

Contenu adaptable aux besoins des établissements ?

Hôtellerie | Restauration

Documents de présentation

Volume horaire

Entre 10 et 15h

Volume horaire adaptable aux besoins des établissements ?

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